10 Hidangan Tradisional Italia yang Harus Dicoba – Makanan tradisional Italia bisa dibilang masakan paling populer dan terkenal di Eropa dan bahkan seluruh dunia. Bahan, metode, dan hidangan khas Italia memengaruhi palet lain di seluruh dunia, dan bahkan menelurkan sub-budaya seperti makanan Amerika-Italia.
10 Hidangan Tradisional Italia yang Harus Dicoba
italianfoodne – Umumnya masakan Italia dicirikan oleh kesederhanaannya, sangat berfokus pada bahan-bahan musiman yang segar, berkualitas. Tentu saja, masakan Italia paling dikenal di seluruh dunia sebagai rumah bagi pizza, pasta, dan ragu. Keaslian terletak di jantung masakan tradisional Italia dengan signifikansi ditempatkan pada melestarikan resep asli yang telah diturunkan dari generasi ke generasi.
Selain itu, masakan Italia sering ditentukan oleh kedaerahan dengan makanan tertentu yang dapat dilacak kembali ke wilayah yang sangat spesifik di Italia dan kadang-kadang bahkan dinamai dari bagian itu, bolognese dari Bologna misalnya.
Keragaman menurut wilayah, terutama antara utara dan selatan, membuat makanan Italia begitu kaya dan beragam, dengan begitu banyak hal yang bisa diungkap. Hidangan dan spesialisasi Italia juga ditentukan oleh tradisi keluarga dan gaya daerah, sehingga setiap pengalaman makanan Italia yang Anda miliki dapat berbeda dari satu tempat ke tempat lain.
Setiap kali saya bepergian ke Italia, saya terus-menerus kagum dengan perbedaan yang dibuat untuk menyantap hidangan versi paling otentik langsung dari sumbernya. Jika Anda hanya menikmati satu hal dalam perjalanan Italia Anda, pastikan itu adalah makanannya!
- lasagna
Lasagna adalah salah satu hidangan tradisional Italia paling populer yang telah diadaptasi dan berkembang di seluruh dunia. Asal-usulnya dapat ditelusuri kembali ke Napoli atau Emilia-Romagna (tergantung pada siapa Anda berbicara), di mana Anda masih dapat menemukan versi aslinya.
Lasagna terdiri dari ragu daging sapi dan sayuran berlapis antara lembaran pasta dan saus bechamel, atasnya dengan keju (paling sering parmesan atau mozzarella), dan oven dipanggang.
Lasagna biasanya tidak pernah dibuat dengan tomat karena ditemukan jauh sebelum tomat diimpor dari Dunia Baru pada abad ke-16. Ragu malah mencakup rasa kaldu daging yang kaya yang dilengkapi dengan anggur merah, dan merupakan inti lezat dari lasagna tradisional Italia.
- risotto
Sementara Italia tidak terlalu terkenal dengan hidangan nasinya, risotto adalah bagian unik dan tanpa pamrih dari masakan tradisional Italia. Berasal dari Italia Utara, risotto adalah hidangan nasi krim yang dimasak dalam kaldu dengan kunyit, mentega, anggur, dan bawang.
Daging, ikan, dan sayuran terkadang ditambahkan tergantung wilayahnya, termasuk udang, sotong, kacang polong, jamur, ayam, bacon, atau chorizo. Pertama mentega dan minyak dipanaskan dalam wajan sebelum menambahkan bawang, anggur putih dan kaldu. Nasi kemudian ditambahkan dan dimasak perlahan dengan api kecil, sebelum menambahkan bumbu dan topping terakhir. Hasilnya adalah tekstur krim yang kaya akan rasa yang nyata.
- Spaghetti Carbonara
Carbonara adalah hidangan spageti klasik lainnya yang biasanya dikaitkan dengan masakan Italia dan dimakan di seluruh dunia. Masakan Italia adalah surga mutlak hidangan pasta sehingga sulit untuk memilih hanya satu, tetapi carbonara hanya mencakup kesederhanaan masakan Italia otentik dengan sangat luar biasa. Dilaporkan berasal dari Roma, carbonara dibuat dengan spaghetti, telur, guanciale (pipi babi, sering diganti dengan pancetta, lardon atau bacon dalam versi yang disesuaikan), keju dan lada hitam.
Perbedaan antara carbonara yang baik dan carbonara yang buruk adalah penyalahgunaan bahan yang sederhana atau mengganti aspek penting, misalnya menggunakan krim daripada membuat saus dari awal. Namun, pasta dan keju dapat dipertukarkan, dengan linguine atau fettuccine terkadang menggantikan spaghetti dan parmesan terkadang menggantikan pecorino romano.
Carbonara dibuat dengan menggabungkan telur mentah dengan keju (pecorino romano atau parmesan), kemudian ditambahkan ke pasta panas dengan pipi babi guanciale goreng dan lada hitam.
- aranchini
Arancini pertama kali dikembangkan sebagai cara untuk memanfaatkan sisa risotto dengan menciptakan camilan khas Italia. Arancini adalah bola nasi isi yang dilapisi tepung dan remah roti dan digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, tetapi ada banyak variasi arancini tergantung pada wilayahnya, termasuk:
- Arancini con ragù – memanfaatkan tomat Italia yang terkenal, ragu saus daging dengan mozzarella dan kacang polong
- Arancini con burro – dibuat dengan mentega atau saus bechamel
- Arancini con funghi – alternatif jamur
- Arancini con pistacchi – menggunakan pistachio
- Arancini con melanzane – sentuhan terong
Namun, arancini con rag adalah jenis arancini yang paling umum, dan dapat ditemukan di seluruh Italia.
- Ragù alla Bolognese
Jika Anda pernah pergi ke Italia, jangan meminta spaghetti bolognese. Spaghetti bolognese dianggap Italia oleh orang-orang di luar Italia, sebenarnya ini bukan hidangan Italia asli. Namun, ada kesamaan dengan Ragù alla bolognese yang menggunakan tagliatelle segar sebagai pengganti spageti kering dan saus tomatnya lebih sedikit. Selain itu, hidangan ini tidak menggunakan oregano, basil, atau bawang putih seperti spaghetti bolognese, dan tentu saja tidak mendekati keju cheddar!
Ragu adalah saus berbahan dasar daging yang digunakan dalam banyak hidangan pasta Italia dan dibuat dengan daging giling, seledri tumis cincang halus dan wortel, tomat, anggur merah, kaldu dan susu, dimasak dengan api sangat kecil selama 3 jam atau lebih. Bahan-bahannya bervariasi menurut wilayah di Italia dan dapat mencakup daging dan cairan yang berbeda, dan sering kali dapat mengecualikan tomat.
- Pizza
Pizza adalah hidangan yang paling banyak diekspor dari semua hidangan tradisional Italia, dimakan di hampir setiap negara di dunia. Pertama kali ditemukan di Naples, pizza asli Neapolitan kini telah resmi terdaftar sebagai ‘hidangan Khas Tradisional Dijamin’ oleh Uni Eropa sebagai sarana untuk melindungi dan mempromosikan resep aslinya.
Pizza Neapolitan adalah yang paling sederhana dan otentik dari semuanya, hanya terdiri dari adonan dasar dengan tomat, keju mozzarella, kemangi segar, dan minyak zaitun. Namun, ada variasi pizza lain yang masih otentik di Italia antara lain pizza margherita dan pizza marinara.
Secara tradisional, pizza gaya Italia cukup kecil dan biasanya hanya untuk satu porsi, hanya membutuhkan waktu sekitar 2 menit untuk memasak dalam oven pizza. Selain itu, terlalu banyak topping dianggap tidak autentik atau kurang berkualitas karena bahan yang lebih sedikit menunjukkan kepercayaan pada kualitas produk yang digunakan untuk membuat hidangan.
Tentu saja evolusi lain dari pizza yang dikembangkan di luar Italia, seperti gaya Amerika-Italia, dianggap tidak autentik dan biasanya tidak dikonsumsi oleh orang Italia.
- Agnolotti
Agnolotti adalah pasta isi yang dibuat dengan mengisi adonan pasta dengan daging panggang atau sayuran dengan saus yang sangat sederhana agar tidak terlalu mengganggu rasa. Agnolotti mirip dengan ravioli dengan perbedaan utama adalah bahwa Agnolotti dibuat dengan pasta yang dilipat, bukan 2 potong persegi seperti ravioli.
- Sfogliatella
Sfogliatella adalah kue yang mirip dengan croissant kecuali bentuknya seperti ekor lobster. Itu juga biasanya diisi dengan bahan-bahan manis seperti ricotta rasa jeruk, manisan kulit jeruk atau pasta almond. Terlepas dari reputasi Italia yang luar biasa untuk hidangan gurih, orang Italia juga memiliki kegemaran akan makanan manis, di mana Sfogliatella adalah pilihan yang sangat populer.
- Prosciutto
Prosciutto sering disajikan sebagai antipasto dalam makanan Italia dan hanya berupa ham mentah yang diawetkan kering dan dipotong tipis-tipis . Meskipun prosciutto disajikan mentah, prosciutto aman untuk dimakan berkat proses pengawetannya.
Itu dibuat dari paha atau kaki belakang babi dan sering disajikan dililitkan dengan stik roti (grissini) atau dengan melon. Namun, ada banyak kegunaan lain untuk prosciutto, sering dimasukkan dalam hidangan pasta atau isian daging lainnya. Meskipun Anda dapat membeli berbagai varian prosciutto sesuai dengan wilayah Italia yang berbeda, yang paling terkenal adalah prosciutto di Parma atau Parma ham, yang dikembangkan selama 24 bulan dengan proses penggaraman dan pengeringan udara.
- Ribollita
Dianggap sebagai salah satu hidangan Tuscany yang paling terkenal, Ribollita berakar pada kaum tani, yang dimakan oleh pelayan yang terbuat dari sisa makanan.
Ribollita adalah sup yang terbuat dari roti dan sayuran seperti kacang cannellini, kol, wortel, kentang, bawang merah dan seledri. Para pelayan akan mengumpulkan sisa makanan yang belum selesai dari tuan mereka dan merebus bahan-bahan yang berbeda untuk membuat makanan yang mengenyangkan dan mengenyangkan.
Bahan-bahannya cukup ditambahkan ke panci besar berisi air mendidih dan direbus selama satu jam, membiarkan roti hancur menjadi konsistensi yang kental. Ini paling sering ditemukan di Tuscany dan harus dicoba bagi wisatawan yang bepergian ke wilayah tersebut.