Lasagna adalah salah satu ikon dari kuliner Italia yang sudah mendunia. Hidangan berlapis ini memiliki daya tarik tersendiri: pasta yang lembut, saus daging yang gurih, dan lelehan keju yang menggoda. Tidak heran jika lasagna selalu jadi menu favorit, baik di restoran maupun saat acara keluarga di rumah. Dalam artikel ini, kita akan membahas cara membuat lasagna sapi yang autentik, lezat, dan tentunya lumer di mulut.
1. Mengenal Lasagna Lebih Dekat
Lasagna berasal dari wilayah Emilia-Romagna di Italia, dikenal sebagai pusat kuliner Italia Utara. Hidangan ini menggunakan lembaran pasta sebagai dasar yang disusun secara berlapis bersama saus daging (ragù), saus béchamel, dan keju, lalu dipanggang hingga matang sempurna. Cita rasanya yang kaya berasal dari perpaduan bahan-bahan berkualitas yang dimasak dengan teknik yang tepat.
2. Bahan-Bahan Utama yang Dibutuhkan
Untuk membuat lasagna sapi yang sempurna, berikut bahan yang kamu butuhkan:
Untuk saus daging (ragù):
- 500 gram daging sapi cincang
- 1 buah bawang bombay, cincang halus
- 3 siung bawang putih, cincang
- 400 gram tomat cincang kalengan atau tomat segar
- 2 sdm pasta tomat (tomato paste)
- 1 sdt oregano kering
- 1 sdt basil kering
- Garam dan merica secukupnya
- 2 sdm minyak zaitun
Untuk saus béchamel:
- 3 sdm mentega
- 3 sdm tepung terigu
- 500 ml susu
- Sejumput pala parut
- Garam secukupnya
Tambahan:
- 6–8 lembar lasagna (instan atau yang harus direbus dulu)
- 200 gram keju mozzarella parut
- 100 gram keju parmesan parut
3. Langkah-Langkah Pembuatan
A. Membuat Saus Daging Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombay hingga harum dan transparan. Masukkan bawang putih, aduk sebentar, lalu tambahkan daging cincang. Masak hingga daging berubah warna. Masukkan tomat cincang, pasta tomat, oregano, basil, garam, dan merica. Masak dengan api kecil selama 30 menit hingga saus mengental dan meresap.
B. Membuat Saus Béchamel Lelehkan mentega dalam panci, masukkan tepung, aduk rata hingga berwarna keemasan. Tuang susu secara perlahan sambil terus diaduk agar tidak menggumpal. Tambahkan garam dan pala. Masak hingga saus mengental dan halus.
C. Menyusun Lasagna Siapkan loyang tahan panas. Oles sedikit saus béchamel di dasar loyang. Letakkan lembaran lasagna, lapisi dengan saus daging, lalu saus béchamel, dan taburan keju mozzarella. Ulangi hingga semua bahan habis, dan akhiri dengan lapisan keju di atasnya.
D. Memanggang Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan pada suhu 180°C selama 35–40 menit atau hingga bagian atasnya berwarna keemasan. Diamkan selama 10 menit sebelum dipotong agar tidak hancur saat disajikan.
4. Tips untuk Hasil Lasagna yang Lebih Sempurna
- Gunakan tomat segar yang matang atau tomat kalengan berkualitas tinggi untuk rasa saus yang lebih tajam dan alami.
- Jangan terlalu banyak saus pada tiap lapisan agar lasagna tidak terlalu basah.
- Diamkan lasagna sejenak setelah dipanggang supaya teksturnya lebih stabil saat dipotong.
5. Paduan Sajian yang Cocok
Lasagna cocok disajikan bersama salad hijau segar atau garlic bread untuk melengkapi rasa gurih dan keju yang dominan. Untuk minuman, red wine atau jus anggur merah bisa jadi pilihan yang pas.
Lasagna bukan hanya soal makan malam, tapi juga pengalaman. Proses menyusunnya bisa jadi aktivitas menyenangkan, apalagi jika dilakukan bersama keluarga. Dengan resep ini, kamu bisa membawa cita rasa Italia langsung ke meja makan rumahmu.
