Di balik kesederhanaannya, spaghetti aglio e olio menyimpan kekayaan rasa yang khas Italia. Dengan bahan yang sangat minimalis — hanya spaghetti, bawang putih, dan minyak zaitun — hidangan ini membuktikan bahwa kelezatan tidak selalu bergantung pada kerumitan. Justru dari kombinasi elemen dasar inilah lahir sajian yang elegan dan memanjakan lidah.
Mari kita bahas cara membuat spaghetti aglio e olio yang otentik, mudah, dan tentunya menggugah selera.
1. Asal Usul dan Filosofi Hidangan
Aglio e olio secara harfiah berarti “bawang putih dan minyak.” Hidangan ini berasal dari Napoli, Italia Selatan. Di sana, resep ini dikenal sebagai masakan “poor man’s pasta” karena menggunakan bahan-bahan yang selalu tersedia di dapur, namun tetap menghasilkan cita rasa luar biasa.
Kelebihan utama dari spaghetti aglio e olio adalah kesederhanaannya yang justru memunculkan karakter rasa yang kuat. Hidangan ini menonjolkan teknik memasak yang tepat, pemilihan bahan berkualitas, serta keseimbangan rasa antara gurih, pedas, dan sedikit rasa manis alami dari bawang putih yang dimasak perlahan.
2. Bahan-Bahan yang Dibutuhkan
Untuk 2 porsi, siapkan:
- 200 gram spaghetti kering
- 5 siung bawang putih, iris tipis
- 5 sdm minyak zaitun extra virgin
- 1 sdt cabai kering (chili flakes)
- Garam secukupnya
- Peterseli segar, cincang halus (opsional)
- Keju parmesan (opsional untuk taburan)
3. Langkah-Langkah Pembuatan
A. Rebus pasta hingga al dente
Didihkan air dalam panci besar, tambahkan sedikit garam. Masukkan spaghetti dan masak hingga al dente (sekitar 8–10 menit, tergantung merek). Tiriskan dan sisihkan sekitar 100 ml air rebusan pasta.
B. Tumis bawang putih
Panaskan minyak zaitun dalam wajan besar dengan api kecil. Masukkan irisan bawang putih dan tumis perlahan hingga harum dan berwarna keemasan. Jangan sampai gosong, karena akan meninggalkan rasa pahit.
C. Tambahkan cabai kering
Setelah bawang matang merata, masukkan cabai kering. Aduk selama beberapa detik agar rasa pedasnya menyatu dengan minyak.
D. Masukkan spaghetti
Masukkan spaghetti ke dalam wajan, aduk rata agar terlapisi minyak dan bawang. Tambahkan sedikit air rebusan pasta untuk membantu mengikat saus dan menciptakan kilau alami pada pasta.
E. Finishing
Tambahkan garam sesuai selera dan taburkan peterseli cincang untuk kesegaran rasa. Sajikan segera dengan tambahan keju parmesan jika diinginkan.
4. Tips Memasak Sempurna
- Gunakan minyak zaitun extra virgin berkualitas, karena rasa minyak akan sangat dominan dalam hidangan ini.
- Iris bawang putih setipis mungkin untuk hasil yang renyah namun tidak cepat gosong.
- Jangan tergoda menggunakan api besar saat menumis. Kesabaran adalah kunci untuk mendapatkan rasa manis alami dari bawang putih.
- Jika ingin sentuhan protein, kamu bisa menambahkan udang atau ayam, tapi tetap jaga agar tidak mengalahkan rasa bawang dan minyak.
5. Rekomendasi Penyajian
Spaghetti aglio e olio cocok disajikan saat makan siang ringan maupun makan malam cepat. Tambahkan sepotong roti ciabatta dan salad hijau sederhana untuk melengkapi pengalaman bersantap ala Italia.
Untuk minuman, segelas white wine atau sparkling water dengan irisan lemon bisa jadi pasangan yang pas untuk menjaga kesegaran di setiap gigitan.
Kesederhanaan aglio e olio justru membuatnya menjadi hidangan yang elegan. Dengan bahan yang minim namun rasa yang maksimal, kamu bisa membawa nuansa Italia langsung ke meja makan dalam waktu singkat.
Kalau kamu sudah siap, kita bisa lanjut ke Postingan ke-4: Arancini Goreng Renyah Isi Keju Mozzarella. Mau lanjut sekarang?
