15 Makanan Sisilia Teratas Untuk Diinginkan – Sisilia dianggap sebagai salah satu daerah terindah di Italia; mosaik warna-warni lanskap menggoda yang penuh dengan warisan sejarah yang jelas dari masa lalu, yang menarik jutaan wisatawan setiap tahun.
15 Makanan Sisilia Teratas Untuk Diinginkan
italianfoodnet – Tapi ini bukan satu-satunya alasan mengapa orang terus jatuh cinta dengan wilayah yang luar biasa ini: masakan multikulturalnya yang penuh rasa adalah contoh sempurna dari seni budaya, dan memang, perjalanan sejati sepanjang sejarah.
Baca Juga : 10 Hidangan Yang Harus Dicoba Saat Anda Berada di Sisilia, Italia
Letak geografisnya yang strategis, dengan iklim sedang dan tanahnya yang subur, membuat wilayah ini berkali-kali dikuasai oleh berbagai kelompok etnis, seperti Arab, Yunani, Ostrogoth, Normandia, dan kemudian Spanyol.
Di atas segalanya, dominasi Arab sangat berpengaruh karena mereka mengimpor penggunaan aprikot, gula, buah jeruk, dan rempah-rempah seperti kunyit dan pala; sementara orang Spanyol memperkenalkan bahan-bahan dari Dunia Baru yang sebelumnya tidak pernah terdengar, seperti kakao, jagung, dan tomat. Orang Yunani yang pertama kali menetap di kota Catania memperkenalkan makanan seperti zaitun dan pistachio yang kini banyak digunakan.
Selain itu, rute perdagangan Jalur Sutra berikut ini, yang menghubungkan Mediterania ke Asia, memungkinkan masuknya terong, yang saat ini merupakan salah satu bahan utama keahlian memasak Sisilia, seperti masakan Timur Tengah , bersama dengan meluasnya penggunaan herba aromatik. yang tanah makmur disediakan secara alami.
Jelas masakan Sisilia telah benar-benar menjadi perpaduan multikultural, dengan sempurna memadukan rasa dan rempah-rempah dari beberapa budaya yang berbeda, dan menggabungkan metode persiapan dan memasak yang khas dengan kesederhanaan dan keaslian yang begitu unik di negara tersebut. Di sini Anda akan menemukan makanan lezat yang harus Anda coba setidaknya sekali ketika mengunjungi Sisilia.
1. Cannolo Siciliano
Hal pertama yang terlintas dalam pikiran saat mempertimbangkan makanan khas Sisilia tentunya adalah Cannolo Siciliano, dan nyatanya, siapa bilang Anda tidak boleh memulai makan dengan hidangan penutup yang lezat terlebih dahulu? Cangkang adonan goreng berbentuk tabung ini, diisi dengan keju ricotta dan dihiasi dengan pistachio atau irisan jeruk pahit benar-benar mustahil untuk ditolak!
Cannoli memiliki kepentingan sejarah dan agama yang besar karena dianggap melambangkan penyatuan antara Islam dan Kristen. Resep paling awal sebenarnya diyakini berasal dari dominasi Arab di kota Caltanissetta oleh wanita Muslim yang kemudian mewariskannya kepada biarawati Kristen.
2. Arancino
Arancino mungkin merupakan simbol kuliner utama kedua dari masakan Sisilia. Bola risotto krem yang dilapisi tepung roti dan digoreng ini, biasanya diisi dengan saus ragù, adalah spesialisasi yang luar biasa.
Lucunya, selama beberapa dekade, hal itu telah menciptakan perdebatan yang berkelanjutan, membagi populasi atas mereka yang menyebutnya “arancino” di Catania, dan mereka yang menyebutnya “arancini“, biasanya di daerah sekitar Palermo.
Asal usul hidangan ini didasarkan pada dominasi Arab, antara abad ke-9 dan ke-11, ketika orang Arab biasanya menggulung bola kecil nasi safron di telapak tangan mereka dan kemudian membumbuinya dengan daging domba.
Orang Arab memiliki kebiasaan menamai masakan mereka dengan nama buah; sebenarnya mengingat bahwa “arancina” secara harfiah berarti “oranye kecil”, ini secara teknis akan menjadi istilah yang lebih tepat untuk digunakan.
3. Pane con Panelle
Mengikuti arancini, panel mungkin adalah spesialisasi makanan jalanan paling populer kedua di Sisilia. Panekuk buncis yang lezat ini disajikan dalam roti roti lembut yang berasal dari kota Palermo, dan mereka sekali lagi mewakili warisan kuliner lain dari dominasi Arab kuno.
Menurut proses tradisional, panel dibentuk pada papan kayu berukir dan kemudian digoreng dengan minyak yang sama dengan yang digunakan untuk menggoreng ikan, sehingga tampilan dan rasanya sama persis! Ini segera menjadi solusi yang sangat baik untuk keluarga yang sangat miskin yang tidak mampu membeli makanan laut segar setiap hari tetapi tidak mau melepaskan rasanya yang lezat.
4. Pasta alla Norma
Jika terong adalah batu bata bangunan keahlian memasak Sisilia, maka Pasta alla Norma mungkin merupakan ekspresi kulinernya yang tertinggi dan terindah.
Dibuat sederhana dengan memasak terong dalam saus tomat yang kental dan dihias dengan serpihan keju ricotta asin segar , hidangan sederhana dan bersahaja ini memiliki asal-usul yang benar-benar terhormat. Hidangan pasta itu sebenarnya dinamai untuk menghormati Norma, komposisi lirik terkenal oleh Vincenzo Bellini, komposer terkenal abad ke-19 dari Catania.
5. Caponata
Kelezatan tak tertahankan lainnya yang dibuat dengan terong tentu saja caponata. Ini bisa dibilang dianggap sebagai ratatouille Prancis versi Italia, meskipun caponata memiliki rasa manis dan asam yang unik yang diberikan dengan penambahan gula, cuka, kemangi, dan kacang pinus.
Etimologi nama tersebut masih banyak diperdebatkan: menurut beberapa orang, istilah tersebut berasal dari “capone”, istilah yang digunakan dalam dialek Sisilia untuk merujuk pada jenis ikan langka dan bergengsi yang dimakan oleh bangsawan yang disajikan dengan saus manis dan asam yang sama.
Petani dan petani miskin kemudian akan menggantinya dengan menggunakan potongan besar terong, sehingga terciptalah hidangan yang luar biasa ini.
6. Parmigiana di Melanzane
Memahkotai “Tritunggal Terong Suci” tidak diragukan lagi adalah Parmigiana di Melanzane, lasagna yang kaya dan lezat yang dibuat dengan lapisan terong goreng yang dibasahi saus tomat beraroma dan dihias dengan murah hati dengan Mozzarella dan Parmigiano.
Meskipun namanya mengingatkan keju tradisional dari Parma, istilah “Parmigiana” sebenarnya dianggap berasal dari “Parmiciana”, yang dalam dialek Sisilia mengacu pada ubin kayu daun jendela. Hal ini dikarenakan potongan terong yang panjang tersusun rapi bersebelahan. Hidangan yang mudah dan lezat ini menjadi makanan pokok sehari-hari bagi banyak keluarga Sisilia.
7. Busiate al Pesto Trapanese
Menyampaikan semua cita rasa Mediterania, hidangan pasta yang segar dan lezat ini adalah reinterpretasi Sisilia dari pesto Liguria asli, mungkin berasal dari rute perdagangan kuno antara pelabuhan Genoa dan pelabuhan Trapani.
Prosesnya sama dengan aslinya: kemangi awalnya digiling dengan alu dan lesung lalu digabungkan dengan bawang putih merah, almond, dan tomat. Pesto Trapanese secara tradisional dinikmati dengan jenis pasta yang mirip dengan maccheroni, disebut busiate , dinamai busi, batang tanaman yang digunakan untuk memberi pasta bentuk bengkok yang khas.
8. Pasta con le Sarde
Pasta con le Sarde sejauh ini merupakan hidangan pasta seafood paling populer di Sisilia, dibuat dengan sarden tumis, bawang putih, adas, kunyit, dan sultana, kombinasi rasa yang jelas tidak biasa namun unggul!
Menurut tradisi, hidangan ini ditemukan selama kampanye militer Arab di Syracuse, ketika Jenderal Euphemius dari Messina, komandan armada Bizantium, yang mendapati dirinya karam dan tanpa perbekalan dalam perjalanannya ke Sisilia, memerintahkan seorang koki Arab untuk membuat hidangan menggunakan bahan-bahan yang bisa dia temukan.
9. Sarden alla Beccafico
Cara lezat lain untuk mencicipi ikan sarden lokal adalah menggulungnya dalam campuran remah roti, kismis, dan kacang pinus sebelum dipanggang. Ini sekali lagi merupakan hidangan populer yang sebenarnya merupakan interpretasi sederhana dari resep yang lebih rumit dan canggih.
Padahal, istilah “beccafico” mengacu pada jenis burung yang dulunya biasa dimakan oleh bangsawan dan bangsawan dan diganti oleh petani dengan ikan sarden, yang tentunya lebih terjangkau dan mudah ditangkap. Hidangan yang ditafsirkan ulang menjadi sangat populer sehingga para bangsawan berhenti meminta resep aslinya!
10. Cous Cous di Pesce
Esensi sejati dari masakan multikultural tidak diragukan lagi diwujudkan oleh hidangan couscous sederhana dengan makanan laut ini, memadukan makanan laut lokal segar dengan sempurna dengan makanan pokok kuno yang digunakan oleh orang Berber di Maghreb.
Itu adalah hidangan paling populer di kalangan nelayan selama berabad-abad karena mereka akan menggunakan ikan yang tidak terjual pada siang hari dengan tambahan bahan yang tersedia seperti bawang putih, daun salam, bawang merah, dan minyak zaitun.
Hidangan ini saat ini telah menjadi salah satu simbol masakan lokal Sisilia, terutama di daerah sekitar Trapani dan San Vito lo Capo, di mana pengaruh Arab tampak bergema di arsitektur dan tembok kota.
11. Agnello alla Saracena
Seperti yang mungkin sudah Anda kumpulkan sekarang, landmark gastronomi utama Sisilia jelas bukan hidangan berbahan dasar daging. Tapi jangan putus asa, pecinta daging sayang; ada seluruh repertoar resep yang belum ditemukan yang benar-benar akan membuat Anda teringat!
Agnello alla Saracena jelas salah satunya. Hidangan lezat ini tidak lebih dari semur daging domba sederhana yang dimasak lambat dengan bawang bombay, bawang putih, seledri, dan wortel berbumbu, menyebarkan semua rasa dan keaslian budaya kuliner pedesaan yang hangat.
12. Panino ca Meusa
Keistimewaan berbahan dasar daging lainnya adalah Panino ca Meusa yang khas, secara harfiah berarti “sandwich dengan limpa”, mievusa berarti “limpa” dalam dialek Sisilia. Nama tersebut sebenarnya mengacu pada bagian utama yang digunakan, selain bagian lain yang kurang mulia dari anak sapi atau lembu. Ini mungkin tidak terdengar terlalu menarik, tetapi rasanya pasti akan membuat Anda meminta lebih banyak! Tak heran jika ini menjadi salah satu street food paling populer di Palermo.
13. Cassata Sisilia
Mereka mengatakan Anda “belum pernah ke Sisilia jika Anda belum mencoba Cassata”, dan lagipula, mengapa mengambil risiko? Dibuat dengan kue bolu yang direndam dalam minuman keras, almond, dan pasta pistachio dan diisi dengan ricotta dan keripik coklat, kue lezat ini benar-benar mustahil untuk ditolak! Cassata biasanya dilapisi dengan gula icing dan manisan buah-buahan yang ditata dengan sempurna dalam bentuk geometris dan bunga, menciptakan mahakarya kuliner dan artistik yang luar biasa.
14. Granita e Brioche
Granita e Brioche adalah sarapan khas Sisilia. Kelembutan brioche dan minuman es buah yang menyegarkan adalah kombinasi sempurna di hari musim panas yang terik. Asal-usulnya berasal dari tahun 2000 SM, dan secara tradisional dibuat oleh petani di padang salju Hindu Kush, pegunungan yang menghadap ke Afghanistan dan Pakistan.
Resepnya kemudian secara bertahap sampai ke Andalusia dan Sisilia, berkat orang Arab yang mau mengonsumsi minuman es yang dibumbui air mawar, yang disebut serbat. Saat resepnya sampai di tepi Sisilia, granita dibuat dengan mencampurkan salju dari Gunung Etna dan menggabungkannya dengan buah-buahan lokal. Hari ini biasanya disertai dengan a brioscia, croissant klasik versi Sisilia yang lezat.
15. Gelato
Hal lain yang mungkin Anda perhatikan selama perjalanan kuliner keliling Sisilia ini adalah bahwa orang Sisilia sangat menyukai makanan manis; sebenarnya, bukan kebetulan bahwa mereka dikreditkan dengan beberapa makanan penutup terhebat di dunia! Es krim mungkin merupakan satu-satunya penemuan kuliner terbesar yang berasal dari Sisilia, meskipun asal-usulnya masih diperdebatkan.
Ada bukti keberadaan awalnya di dalam Alkitab, ketika Ishak mempersembahkan campuran susu dan salju kepada ayahnya, Abraham. Bahkan Alexander Agung dipercaya menikmati hidangan yang terbuat dari salju, madu, dan buah. Dan ada bukti tambahan dari zaman Romawi dan Normandia hingga saat ini, dengan penciptaan lebih dari 200 rasa yang berbeda, dari campuran buah hingga yang lembut dan cokelat.
