Rekomendasi 10 Makanan Penting Emilia-Romagna

Rekomendasi 10 Makanan Penting Emilia-Romagna – Seperti yang ditunjukkan Stanley Tucci kepada dunia, makanan Emilia-Romagna adalah beberapa makanan Italia yang paling lezat. Area produksi banyak sekali barang ekspor, wilayah ini menjadi tuan rumah bagi harta karun para pemuas selera. Berikut adalah tujuh makanan penting dari Emilia Romagna untuk diwaspadai pada perjalanan Anda berikutnya atau untuk dicari di rumah.

Rekomendasi 10 Makanan Penting Emilia-Romagna

1. Mortadella Bologna

italianfoodnet – Di antara daging yang diawetkan paling populer di Italia, Mortadella Bologna yang dilindungi PGI memiliki rasa yang membungkus dan pedas. Ini adalah sosis yang dimasak dengan potongan daging babi tanpa lemak, sebagian besar bahu, tenggorokan, dan lemak, kemudian dibumbui dengan garam, merica, rempah-rempah, dan terkadang pistachio.

Baca Juga : 10 Makanan Teratas Untuk Dicoba Di Florence 

2. Parmigiano Reggiano

Hampir 4 juta roda Parmigiano Reggiano ini diproduksi setiap tahunnya. Keju susu sapi pasta keras berasal dari Abad Pertengahan di Benediktin biara Emilia, setiap roda memiliki berat antara 66 dan 88 pon (30 dan 40 kg). Memproduksi satu membutuhkan 550 liter susu. Peraturan menyerukan pematangan minimal 12 bulan, berlangsung hingga beberapa tahun.

3. Prosciutto di Parma

Prosciutto di Parma sudah ada sejak zaman Romawi. Pada abad kedua SM, Cato the Elder menulis tentang teknik produksi yang terampil dari pengrajin Parma. Praktis identik dengan hari ini, satu-satunya perbedaan adalah garam sekarang ditambahkan sebagai pengawet. Produk DOP, ham memiliki rasa manis dan intens.

Di wilayah ini, ada baiknya mencoba rosa di Parma , atau rose of Parma, fillet daging yang digulung dengan prosciutto, dipanggang dan dibumbui dengan Parmigiano dan Lambrusco . Dinamai demikian karena bentuknya yang seperti bunga mawar.

4. Cuka Balsamic Tradisional dari Modena dan Reggio Emilia

Produk PDO ini adalah salah satu yang paling banyak diekspor Italia. Dengan produksi yang berasal dari tahun 1046, cuka b alsamic dibuat dengan bahan yang dimasak, asetifikasi, dan berumur dalam tong kayu yang berbeda selama sekitar sepuluh tahun – yang diberi label vecchio ekstra berumur hingga 25 tahun. Padat, gelap, dan manis, kemasannya luar biasa rasa. Beberapa tetes sudah cukup untuk daging dan ikan, tetapi juga keju, buah, makanan penutup, dan bahkan koktail .

5.  Jamur Borgotaro

Perdagangan memanen jamur porcini lokal disebutkan dalam dokumen yang berasal dari abad ke-17. Hari ini, mereka memiliki perlindungan PGI. Mereka tumbuh di hutan Apennines di provinsi Parma. Spesifikasi mengidentifikasi empat jenis: Boletus edulis, Boletus pinophilus, Boletus aestivalis dan Boletus aereus. Mereka sangat baik dimasak dan mentah dan juga bisa diawetkan dalam minyak.

6.  Zampone dan Cotechino di Modena

Masih dikemas menurut resep dari tahun 1511, kedua produk ini dibuat dengan daging babi tanpa lemak dan lemak, kemudian dicincang dan dipadukan dengan kulit babi yang dicincang halus kemudian dibumbui dengan merica, pala, cengkih, atau lainnya bahan, tergantung pada tukang daging babi. Yang membedakannya adalah casingnya: zampone dimasukkan ke kaki depan babi, cotechino dikemas ke usus.

7.  Culatello di Zibello

Salami PDO dari provinsi Parma, Culatello di Zibello diperoleh dari bagian terbaik kaki babi. Mereka diasinkan dan dibiarkan matang setidaknya selama sepuluh bulan di negara-negara Bassa. Ini pertama kali disebutkan pada tahun 1735, tetapi diyakini telah ada di meja para bangsawan sejak abad ke-14. Manis dan harum, culatello lebih lembut dari prosciutto crudo.

8. Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia

Dinamai berdasarkan provinsi dan wilayah asalnya, Aceto Balsamico Tradizionale di Reggio Emilia adalah cuka balsamic yang diperoleh dengan memfermentasi dan memurnikan anggur matang dari varietas Lambrusco dan Trebbiano . Anggur direbus hingga kurang lebih 30% dari volume aslinya, berubah menjadi sirup kental yang disebut mosto cotto dalam bahasa Italia, yang kemudian disimpan dalam tong kayu dan difermentasi dengan proses penuaan lambat selama minimal 12 tahun.

Varietas cuka tradisional ini jauh lebih mahal daripada Aceto Balsamico biasa karena persyaratan kemurnian yang tinggi dan proses penuaan yang lebih lama. Faktanya, jika dicicipi langsung dari botolnya, bahkan cuka komersial terbaik pun tidak dapat bersaing dengan aroma dan rasa yang kaya dari Aceto Balsamico tradisional yang sebenarnya, yang merupakan susunan kompleks dari karamel, kismis, kayu dan madu, dicampur dalam keseimbangan sempurna antara manis dan asam.

9. Cacio faenum

Cacio faenum adalah keju Italia yang berasal dari Castellina. Ini diproduksi oleh L’Antica Cascina. Keju ini terbuat dari susu domba mentah dan disimpan dalam tong kayu. Saat muda, ia terbungkus jerami, yang memberikan aroma yang mengingatkan pada bunga liar dan rerumputan di padang rumput pegunungan.

Baca Juga : 10 Makanan Tradisional Khas Albania Yang Perlu Anda Coba

Teksturnya padat, sedangkan rasanya pedas dan manis saat masih muda. Usia keju dari 2 hingga 4 bulan. Dianjurkan untuk memarutnya di atas pasta atau menyajikannya dengan pir dan buah ara hijau. Padukan dengan Ribolla atau Pinot Grigio.

10. Erbazzone

Pai gurih ini berasal dari provinsi Reggio Emilia, di mana ia ditemukan sebagai hidangan pedesaan yang sederhana, menggunakan bahan-bahan yang berlimpah. Ini terdiri dari isian, yang secara tradisional disiapkan dengan berbagai sayuran seperti bayam, lobak, daun bawang, atau bumbu lainnya, yang diapit di antara dua lapis adonan berbahan dasar lemak babi.

Pancetta, Parmigiano Reggiano, ham, dan bawang putih sering melengkapi sayuran hijau, dan sebelum dipanggang, pai secara tradisional diolesi lemak babi. Erbazzone dinikmati sebagai camilan ringan atau hidangan pembuka dan paling cocok dipadukan dengan anggur Lambrusco, favorit Reggio Emilia lainnya.